無農薬玄米は有機ＪＡＳ新潟米コシヒカリ

コシヒカリ(お米)の豆知識

コシヒカリの誕生

　コシヒカリは農林1号と農林22号を人工交配させて誕生した品種で、1944年新潟県農事試験場で高橋浩之氏によって交配処理されたのが始まりです。

　仮谷桂氏と池隆肆氏により農林22号×農林1号の雑代2種の育種が行われていました。しかし長岡ではこの交配種への評価が高くなく、新設された福井農事改良実験所への育種材料の募集が行われていた事から、「農林22号×農林1号」が福井へと譲渡されました。

　福井実験所は「農林22号×農林1号」に「越南17号」の系統名を与え、20府県に対し適応性試験を依頼しました。しかし結果は茎が弱く倒れやすく、穂首いもちに弱い性質、熟色は優れているが、玄米は青米が多く、生産性も高くなかったことから試験結果は当初散々なものでした。

　ですが福井から越南17号の試験を依頼された新潟では倒れやすいという欠点はあったのですが、農林番号登録への検討会で有望視されていた北陸52号や北陸60号を押しやり、越南１７号を奨励品種に決定しました。

　1956年に福井から新品種として登録され、水稲農林100号とコシヒカリという名前が与えられることになりました。コシヒカリはもう50年以上前の品種ですが、今もなお全国で栽培され作付面積約4割と日本で一番親しまれているお米として生産されています。

米の等級検査

米の品種名には何でひらがなやカタカナがあるの？

米の単位

1.水稲うるち米品種別作付状況上位20品種

2.水稲もち米品種別作付状況上位10品種

3.水稲うるち米醸造用品種別作付状況上位10品種

4.平成17年産水稲うるち米の都道府県別上位3品種

新潟県稲の奨励品種

米の種類

ジャポニカとインディカ

　インディカは、インドを中心に各国に広まり、世界各国で作られています。現在世界のお米総生産量の約9割がインディカで、主に中国、インド、インドネシアなどのアジア各国で作られ、主食として食べられています。

米と食文化

　様々な季候風土の中、その土地にあった米が作られるようになり、その米を長い歴史のなかで試行錯誤しながら食してきたそれがその土地の食文化なのです。